■anond:20240822094121

増田「クネールのブーダン風というのは・・・、クネールをブーダンの形に切ったということ？」

ウェイター「さようでございます」

増田「たしか、フランスのタイユヴァンっていう、レストランで出していたと思うけど？」

ウェイター「よく御存知でいらっしゃいます。うちのシェフがタイユヴァンで修行いたしましたものですから」

増田「じゃあ、ソースはキャビアソース？」

ウェイター「仰る通りでございます」

増田「じゃあ、それからはじめて、メインはエスカルゴのパイ詰め。これはソースはフォン・ド・ボーですか？」

ウェイター「はい、あのー、エスカルゴとしめじをマディラ酒で煮まして、それをさらにフォン・ド・ボーで煮込んでございます」

増田「じゃあ、それにしましょう。それと、サラダはこの胡桃とりんごのサラダにしてみるかな」

ウェイター「あ、それはピッタリでございますね。えーっと、お飲み物はいかがいたしましょうか」

増田「そうねぇ・・・今日はどういうものか朝からコルトシャルルマーニュが飲みたいような気がしてたんだけど、81年はあるかしら？」

ウェイター「では、ソムリエをお呼びいたしましょう」

増田「うん、そうしてちょうだい」

Permalink | 記事への反応(1) | 09:47

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