良くも悪くも「職人」ってマジで商売には向いてないもんな。
近所に、有名店で十数年修行して、弟子時代からファンも多かったラーメン職人が独立出店して連日すげー行列。
で、客さばきがむちゃくちゃダメで地域に迷惑かけまくり。
他県から来る客も大勢いるような店なのに、店主腱鞘炎で休みますとかの急な休業でも張り紙どころかオンラインでの告知も全くしない。
店員が職人としての弟子しかいなくてマネージャがいない。
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