悩んだときは選択を相手に押し付けるようにすると責任回避しやすいよ。
任意の種類の飲料が足りなかったとしても、その人は次善のものを選ぶだろうし、メンバ内の配分の問題であって調達者にはあまり関係ないし。（ある程度の需要は把握しておいたほうがいいけど）
なんか、インドなんかだと宗教上の理由で食べられるものが人それぞれ過ぎて「コース料理」みたいなのが無理だから、パーティは必ずビュッフェ形式だそうだ。
（戒律で禁じられているものも、自分は食べないだけで他の人が食べる分には割と寛容らしい）
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