■飯炊き3年握り8年は本当にバカなのか？

まず、ホリエモンは「修行に何年もかかるすし職人」に対してバカだと言っているのではなく、「修行時間の短縮を否定する人」に対してバカだと言っている（ただし、前者もいかにもホリエモンが言いそうなことではある）そして、実際発言を批判しているのはすし職人ではない。

つまり、否定している側もされている側もすしに対しては消費者。であれば、これだけ修行時間の短縮に批判が生まれるということは「飯炊き3年握り8年を経たすし職人」にはニーズがあるということ。

ホリエモンが言うように「いまどきのイケてる寿司屋はそんな悠長な修行はしない」のであれば、いずれすし業界も変わっていくのであろう。大手すしチェーンの修行者たちは実はタイムカードもあり残業代も出るホワイトな職場で働いていたりする。

Permalink | 記事への反応(1) | 12:40

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