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かまぼこ冷凍してるよ…フツーの冷凍ではなく瞬間特殊冷凍みたいなやつ。
その特殊冷凍状態を保っている間は1年くらい持つよ。一度解凍というかそこから出した時点で賞味期限10日になる感じ。だからお客さんの手元に届くときは大体賞味期限7日前後になる。
イメージ良くないからあんま外部には言わないだけで…とりあえずうちはそういう技術持ってる。他に持ってるとこもたくさんある。かまぼこ屋によるんでは。
ただ年末にしか売らない超絶クソ高いやつはガチで今の時期に作ってるよ。作りたてがそのままお客様の元に届きます。
これだけじゃアレなので多少の雑学。
特殊冷凍されてたからって買ったかまぼこを冷凍するとかまぼこの内部がボコボコになってめちゃくちゃ不味くなるから必ず冷蔵保存してね(駄洒落ではない)。
板からかまぼこを剥がすときは包丁の背を使うとスムーズにとれる。
一気に全部食べないときは残りはかまぼこ板に付けたままにした方がいい。かまぼこの余分な水分を木の板が吸ったりしてなんかこううまいこと保存してくれるよ。
かまぼこ屋の良いところはとにかく忘年会がないことかな！最高！新年会も下手すると3月にやってる部署もある。みんな頑張ろう。
増えてきたのでまとめておこう。 気が向いたら追加する。 日付 タイトル 担当者 URL 12/21 年末のかまぼこはなぜ高いのか 元食品業界の増田 http://anond.hatelabo.jp/2014122107451...
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