超熟製法とは何ですか？
回答
Pascoが独自に取得している、特許製法の名前です。
小麦粉を熱湯でα化し、低温で長時間じっくり熟成させ焼き上げる製法（特許第5210916号)
で、名前の通り、「超熟」シリーズに使用しています。
小麦粉の一部を熱湯でこねる｢湯種製法｣は、当時、品質の安定化が難しく、製パン会社での
量産には不向きとされていました。理想の食感を生み出すために試行錯誤の末、Pasco独自
の製法を開発し半年以上かけて量産化に成功、｢超熟製法｣と名づけ、特許製法として登録し
ています。超熟製法は小麦のもつ甘みや香り、ごはんのようなもっちり・しっとり感、口に入れ
たときにサラッととける口どけの良さが特徴です。
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