■クリスマスに間に合う、いんちきパテ・ド・カンパーニュ

ちょっと眠れないので、いんちきパテカンの作り方を。

※オーブンまたは蒸し器がない場合はフライパンでもしかしたら蒸せるかもしれないがオーブンはあってほしい、それと使い捨てでいいのでテリーヌ型も※

原則↓のレシピの簡単とか言いつつなんやねんコレ部分をインチキで騙して作る、鳥レバーペースト作り明らかにめんどくさいやろが💢💢

https://www.google.com/amp/s/mi-journey.jp/foodie/36421/amp/

【材料】

・たまねぎ　一個の半分くらい

・ニンニク　チューブでいい

・豚ロース、ロースじゃなくてもなんか塊、トンカツ肉でもいい　テリーヌ型の4分の1ぐらい

・豚ひき肉　テリーヌ型の4分の2ぐらい

・アオハタ塗るテリーヌ鳥レバー　瓶の半分（レバぺ成分）

・なんか酒、ワインとかブランデーがいいけど梅酒やウイスキーでも作れた、日本酒ビールはアカン気がする

・SBのスパイスのハンバーグって書いた小袋、100円のやつ（謎のキャトルエピスの代わり）

・バルサミコ酢とはちみつ（なくても死なないがあると捗る）

・マスタード（なくても死なないがあるとかなり捗るので買うと良い）

・ベーコン　ハーフベーコンがなんやかんやで12枚ぐらい無くなったな、だいたい3パッケージ、4連のを買うと良い

・黄身　一個　白身は生クリームと合わせてテリーヌにしてもいい

・ピスタチオ　気がすむまで（なくても死なない）

【作業】

①玉ねぎをみじん切りにしてニンニクと炒める。いたまったらあら熱取っても取らなくても冷蔵庫で冷やす

②豚塊を5mm程度角に切る　イメージが湧かないならだいたいトンカツの厚みのサイコロに

切った豚塊は酒と塩とあればバルサミコとハンバーグスパイスの4分の1ぐらい混ぜたものに漬ける。行き渡るぐらいで、酒メインで

③しばらく置く、たぶん使った包丁とかを洗ったり別の料理をするといい、あ、オーブンを160℃に予熱して、ピスタチオもこの辺で剥いておく、それとテリーヌ型にベーコンを適当に敷く　だいたい1時間程度？

④豚塊（漬け液は後で使う）と冷えた玉ねぎと豚ひき肉と塗るテリーヌをボウルに入れて練る　ボウル下には保冷剤敷くと肉がだれないらしい良いのか知らないが　粘り気が出始めたら塩をふたふりぐらいして、スパイスを袋の半分くらい入れてさらに練る

⑤粘り気がしっかりしたらピスタチオ（気がすむまで）と豚塊の漬け液の半分ぐらいをと卵黄入れて混ぜる

⑥全部混ざったらベーコンを敷いたテリーヌ型に入れる　一回空気を抜く為に落とすといいらしい　やったけど空気抜ける感じはしないが

⑦ベーコンを閉じ？る

⑧オーブンで45分ブンする　ごめん天板に水張ってくれ

⑨焼けたかチェック　フォーク突っ込んで唇に当てて熱かったらいいらしい　それか肉を押さえつけて出る肉汁が澄んでたらいい　まだなら10分づつ追加　ハンバーグ同様に肉汁確認してくれ

⑩コップかなんかで肉を押さえつける　アルミホイル越しが良さげ

11急冷する、意味不やからとりあえずチルド室に入れる

12ひと晩おいておく　切ってバルサミコをあっためてハチミツ溶かしたソースとマスタードと一緒に出す

13やっと食べられる

かなり簡略化したけどめんどくさいやろが💢💢でも鳥レバー叩いてペーストにするとさらにプラス１日かかるので許してください、それと買うよりまあ安くて結構それっぽいものが大量に食えます。年末ステイホームのお供にぜひ。

Permalink | 記事への反応(1) | 00:07

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