■唐揚げの衣は薄くしろ

竜田揚げと区別がつかないような衣のザクザクした唐揚げは邪道

鶏肉の周りにうっすらと膜が張ったような衣の薄くてパリパリした唐揚げこそ王道

最近のブームで皆が唐揚げの本質を忘れている

あたかもゼリーみたいに柔らかいプリンをもてはやして堅いプリンの美味しさを忘れたように

あるいはクリームばかり増やしてシューそのものの美味しさを顧みなくなったシュークリームのように

いまこそ唐揚げ王政復古のときである！

衣の薄い唐揚げを復権させていこうではないか！

Permalink | 記事への反応(1) | 11:26

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