■anond:20210717164514

腐敗といっても、単にタンパク質が無害な細菌によって分解されているだけなら、問題無い。

食中毒になるのは、例えば、ボツリヌス菌が腐敗に関わっていた場合などで、

腐敗によって、ボツリヌス毒素などの毒成分が生成されていると、ヤバい。

症状は通常喫食後12～72時間後に出現するが、14日後に発症した例もある。

脱力感、倦怠感、めまいなどの症状が現れ、さらに視力障害（弱視、複視、眼瞼下垂）、発声困難、嚥下困難、口渇、嗄声が現れる。

消化器症状としては、一時的な下痢に続く重度の便秘、腹部膨満、腹痛が見られる。

他の症状としては、尿閉、血圧低下が見られる。

筋麻痺も著明で握力低下、歩行困難になる。

体温は正常であるが、呼吸困難となって死亡する。

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