■ホットクックでラゲーライスもどき

桉田優子さん、cookpad chisuke3さん参照

金針菜を切干大根で代用しているため、あくまでも"もどき"

バラ肉300gそのまま+塩10g＋バラ肉がかぶる量の水

煮物　まぜない　1時間

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堪え切れるならスープに浸ったまま一晩置く、ラード取りやすい

水面から肉が顔を出さぬように

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※木耳15gはたっぷりの水で 6時間かけ戻しておく

ラード(脂)を取り除き八角1/2かけを投入

スープそのまま使用、肉は大きめカット

再度煮物　まぜない　1時間

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一度肉とスープを皿へ避難させ

10分戻した20gの切干大根+米油少量

炒め　5分

玉ねぎ個も牛丼よりやや太めのくし切りにしておく

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切干大根＋バラ肉＋スープおたま4杯分＋醤油大さじ2＋塩小さじ1/4

煮物　混ぜない　15分

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軽く中身を混ぜて木耳、玉ねぎ、醤油大さじ1追加

煮物　混ぜない　20分

気になるなら途中一時停止しスープ足して混ぜながら

玉ねぎに火が通ったらOK

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水分多ければ煮詰めキー

・本物は未食だが好きな味。

本物の写真を見たところバラ肉はほぐれているようだったのでカットをかなり大きくして最後混ぜてほぐした。

・が、実際バラ肉の茹では一気に済ませてよさそう。

肉カットなし　スープ　混ぜない　2時間

途中で八角投入するとか？

・切干大根は木耳と玉ねぎと同じタイミングに投入したほうがよいかも。

煮物　混ぜありで仕上げがベターか？

・木耳は時間をかけて戻した甲斐があった。倍入れたい。

・実物は甘めと感想を述べている人がいたので、次は醤油を減らしてみる

太めの針生姜、白菜甘酢漬け、ザーサイでいただいた。

早めにリトライ

Permalink | 記事への反応(0) | 19:35

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