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生卵は文字通り生物なうえに、サルモネラ菌の影響で普通は生じゃ食えない食品の代表格。
それが、高度な鮮度管理のおかげで、日本は珍しく外食チェーンで生で食える国。
ぶっちゃけ、生卵が高いのは、鮮度管理の影響でロスが多いから。ゆでたまごにすれば多少は安く出来るはず。
スーパーの卵が安く買えるのは、増田が腐らせてもお買い上げさえしてくれてれば、スーパーは関係ないからだ。
だが、チェーン店の場合は、お買い上げされなかった生卵はそのままロスで廃棄。
なんであんな高いの？ 安くて50円、高い所だと100円。 そこらのスーパーでさえパックで買えば一つ10円位だろ。 大量に仕入れれば1個数円だろ。 人件費やら電気代やらがかかってるのは...
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外食産業で使ってる卵が普通にスーパーで売ってる卵より品質が劣るとか思ってんの? 割と上級品使ってるぞ。少なくともランランルーでは。ちなみに原価は本当に市販の卵より高めって...
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