■[もぐメモ] マイ定番・舞茸のクリームパスタ(1人前)

1. テフロンフライパンに何もひかず舞茸を1/2株くらい割いて入れてフライ返しで潰し広げながら中火で水気を飛ばす(ピーピー鳴くけど容赦しない)
2. ぺったりして嵩が減ったらオリーブ油(サラダ油でも可)をひと垂らしして塩コショウ軽くふって焦げ目がつきはじめたら皿によける
3. 同じフライパンに水350ml、コンソメ小さじ1、塩1つまみ入れて沸かし、1.6mmパスタ100gが浸るように入れて茹でる(28cm深型なら折らずに入る)
4. 水分がなくなりかけた頃に牛乳90mlとバター10g入れて沸騰しすぎないよう煮詰める(生クリーム100mlの代用として牛乳バター採用、マーガリンでも可)
5. まだ水気がスプーン1杯分くらい残ってるうちに火をとめ舞茸を混ぜて皿に盛る

2人前をつくるときは水を560mlにして他は倍

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