  |
炊飯用の土鍋を使いはじめた。焦がさなくはなったが、なんだか水っぽい。蒸らし時間は充分だと思うのだが。
炊き方に改良の余地はあるのだろうが、そもそも少量を炊く時の水加減のブレが大きい。
目盛りに頼らず計ってみたりしているが、米の量も揺すったりしているうちに体積も変わっていそう。重さを量った方が条件が揃うだろうか。しかし米の水分量によって比重も違うらしく悩ましい。でも揺すり具合なんてものよりは安定しそうだ。
米を無駄にすると罪悪感がすごいので、なかなか攻めた挑戦がし難い。
（追記）
焦げに怯えて火を弱くし過ぎていたっぽい。
強火で音の変化に注意して止めれば、水加減が多少いいかげんでもおいしく炊けるようになりました。まだたまに焦がす。
昔キャンプやってた時コッヘルで米炊いてたけど、そんなに失敗しなかったな。 気をつけてたのは ・水に浸しておく時間を長くとる ・蓋の上に重しを載せて蓋が浮かないようにする ・...
そっか、キャンプ界隈だと少量炊きノウハウがあるのか。 蓋の重さも浸水時間も充分なので、水の量よりも火加減を気にしてみるわ。ありがとう！
9
