2021-03-07

anond:20210306235434

それでもちゃんと測れば大差はないよ

そんなことよりさり気なくカレールー味噌醤油ケチャップなど調味料塩分濃度が安定していないことのほうが問題

親切のつもりで減塩傾向になってる(かとおもうと薄口醤油のほうが伝統的に塩分濃度高い)

それをやると賞味期限も短くなるのにな

しかもそこに自信がないせいかレシピも「塩少々」 少々ってどんくらいやねん!

からできあい調味料でも味見はしたほうがいいぞ

記事への反応 -
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      • 「ごましお」が減塩!塩分25%カットって書いてあるの見て驚愕したことがある

        • 塩の粒子の大きさを調整して、感じる塩みはそのままで量を減らしていたらすごいんだけどな

      • 醤油の薄口と濃口は塩分濃度についての区別じゃねえから

        • うどんつゆも白いつゆは10倍、黒いつゆは3倍 説明をみててもうすめが難しいわ

    • デジタルスケールがある時代だから

    • 体積は嘘を付くから(計量カップの水面のどこに合わせるとかそもそも容器の問題など)重さが一番

    • お前はJIS規格のメスフラスコやホールピペットを使っているんか?

    • 多少の違いが分かる舌をもってないから、ヨシ!

    • そもそも測れば味が一緒になるの塩くらいじゃね? 調味料の「さしすせそ」ってのがあるけど 砂糖、酢、醤油、味噌は商品ごとにかなり味に違いがある

    • どっちにしろじゃがいも1個の大きさも安定しないんだから調味料だけ厳密にしても意味がないよ

    • 計量スプーンやカップは買ったら取り敢えず重さと比較してキャリブレートするだろ

    • 岩塩と海塩の使い分けも大事だぞ

    • だからソース類なんかは1:1:5とか割合出てるじゃん そもそも料理するのに、違う軽量スプーンが登場することないんだから 問題ないのだよ

    • まぁ、それを補正するために味見、調整という工程があるわけで。 #お菓子作りでは無理かもしれんが…

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