俺も米粉は多少使ってみたことあるけど、小麦粉には全く及ばないと思うわ..

俺も米粉は多少使ってみたことあるけど、小麦粉には全く及ばないと思うわ。

あっさりふわふわ白パン以外は作れないだろう。

渋谷や丸の内にVIRONというパン屋があるんだけど、VIRONというのはそもそも小麦粉メーカーの名前なんだよね。

秘伝の小麦は絶対に外に出さない。もちろん技術も色々あるけど、結局パンの味は小麦が決めてるんだと思う。

米粉では小麦の深みはおそらく出ない（少なくとも日本酒米みたいに米粉専用米として相当研究しないと無理だろう）。

https://allabout.co.jp/gm/gc/217424/

Permalink | 記事への反応(1) | 11:06

記事への反応 -

アメリカかフランスから高級パンが渡来したら
流行るだろう
- anond:20221017104945
  とっくの昔に色々入ってきててそれなりに流行ってはいるが、日本の一般庶民は保守的で「ふわふわ白パンが至高だろバゲットだのエピだのしゃらくせえオシャレぶったパンなんぞ食え...
  - anond:20221017105433
    横だけど米粉パンに期待してるてんぷら粉を米粉で作ったらポテンシャルがすごい
    - anond:20221017105841
      俺も米粉は多少使ってみたことあるけど、小麦粉には全く及ばないと思うわ。あっさりふわふわ白パン以外は作れないだろう。渋谷や丸の内にVIRONというパン屋があるんだけど、VIRONと...
      - anond:20221017110607
        なるほど～参考になります
- anond:20221017104945
  フランスのバゲットの売れ方は異常いちど現場を見てみたい https://www.youtube.com/watch?v=ffgZP-ZKKtI
  - anond:20221017105414
    そりゃあフランスパンっていうくらいだからな。日本でも日本米が異常なくらい売れているし。
    - anond:20221017105526
      あバゲットってフランスパンのことなんすねなるほどありがとうございますイギリスパンは？
      - anond:20221017105757
        日本で食パンと言われているパンは基本的にはイギリスパンがベース一般的に売られているどっしりした奴じゃなくてちょっと軽いタイプの食パンを想像してもらえれば
        anond:20221017110710
        へー！食パン＝イギリスパンだったのねなるほどぉ