業界のくくりが広くて、そういう会社にいただけっぽい。「レベル高すぎて入れない」らしい普通のやり方の会社に行くまでに、その中間の会社を何社か経由すれば好きなやり方でできそう。
インフラでもプログラミングでも技術的なことをやっていくなら 2, 3 年でポンポン転職し続けないと技術が固定化して死ぬ、というか、転職し続けられなくなるので技術が固定化する。
会社として安定しているなら同じやり方をする方が経営判断し易いので、別のやり方にトライしようとしているステージの会社に参画して一緒にやって、安定したら次って感じ。