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アメリカのミスタードーナツの記事がバズってたけど、

ああいう、元チェーン店の生き残りみたいなのって、店舗運営どうしてるんだろうって、よく気になっている

レシピとか、原材料の仕入れとか、ライセンスフィーとか、諸々どうしてるんだろう

あのミスドで言えば、ドーナツなら比較的シンプルだから、自前で原材料の調達とかもやっているのだろうか

昔はセントラルキッチンだったけど、本部が潰れたから、今は全て自前でやってるよ、みたいなとこもあるのだろうか

なんかわからんけど、そういうとこなんとなくイイなって思う

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