煮溶かした砂糖を型に流し込んで、冷やして固め、彩色したもの。七福神、エビ、タイなどのおめでたいものの形が多いが、最近はそれ以外のものもある。
砂糖が貴重であった江戸時代は将軍への献上品、明治では結婚の引き出物であったが、昭和になると駄菓子として食べられた。
ちなみに字面がよく似ている金平糖は、ぐるぐる回る鍋の中に煮溶かした砂糖を入れて、芥子粒やらザラメを核に成長させたもので、まったくの別物である。
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