某高級ふりかけは、おかかと刻み昆布をメインに、醤油・みりんで味付けし、白ごま・松の実をアクセントにしている。
まさに日本人の舌に合う、美味しいふりかけなのだが、同時に昔ながらのふりかけだと思わされた。
というのも、歴史的に本来ふりかけは、鰹と昆布の合わせ出汁の出し殻の有効活用という側面があったから。
まあ上述のふりかけが今でも出し殻ベースなわけはないが、それっぽさを現代に残していることは特筆に値すると思う。
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