■[レシピ]シフォンケーキ

材料(17cm型)

卵黄生地

• 卵黄　　　:3個
• サラダ油 :20g
• 砂糖　　　:15g
• 牛乳　　　:30g
• 小麦粉　 :60g

メレンゲ

• 卵白　　　:3個
• 砂糖　　　:30g

作り方

1. 卵黄生地用材料の卵黄、サラダ油、砂糖をよく混ぜ、乳化した所に牛乳を分離しないように少しづつしっかり混ぜ、ふるった小麦粉を入れダマの無いように混ぜる。
2. メレンゲを角が立つまで混ぜる。
3. 卵黄生地にメレンゲを1/3入れ混ぜ馴染んだ所に残りのメレンゲを入れ泡が消えないように混ぜる。
4. 型に流し込み180℃の予熱したオーブンで45分焼く。
5. 焼き上がったら型を逆さにして充分冷めるまで触らずに我慢する。

少し少なめのレシピになっています。液体と粉末状のフレーバーを入れる場合は小麦粉を入れる前の生地に、固形物は型に入れる直前に入れて下さい。

焼きが甘いとしぼむ原因になるのでオーブンの癖に合わせて温度、時間など調整してください。

下火の無いオーブンだと底上げがとても起きやすいので底に熱が回るように工夫してしっかり焼き付けるとよいです。

小さいオーブンだと上部が先に焦げる事があるので、アルミホイルで覆って調整してください。

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