「温燻」を含む日記

■anond:20221123060207

ガスコンロでやるか、アリエクでそれっぽいバーナー買って外でやるかは別だが、後日温燻は試してみたいところではある。

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■anond:20211225101523

「蒸し器」というのは「網スタンドを置いた普通の鍋」でもいいんやで

目皿とかいうんだけどさhttps://item.rakuten.co.jp/colorfulbox/327813/

あと水を掛けながすか霧吹きしてラップかけて電子レンジにいれても蒸し器で蒸せる

スチームオーブンの蒸しモードも当然蒸せる

夜霧も咽せる

話が逸れたがそういう意味で蒸し器にかぎらず蒸し工程が必要な調理をあげていくと

茶碗蒸しとプリンと蒸しパン

どうしても痩せたいときも蒸し野菜と蒸し鶏胸肉（日本酒を少し振る）、棒々鶏など

あと丸焼きにしたいが火が通りにくいもの（鶏肉やトウモロコシ、バーベキュー、焼き鳥、肉厚なローストビーフ）も最初に適度に蒸してから最後に焼き目と味をつける意味で焼くといい

ゆで卵も蒸しで作るのは湯が少なくてそこそこ楽

点心系（しゅうまいや小籠包や肉まん）もたいてい蒸しでうまい

干しイモの自作も鰹節の自作も蒸し工程が必要

あと蒸し皿は直接つかえないが、スモークでの温燻も蒸し工程とほぼおなじだ

Permalink | 記事への反応(0) | 16:24

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