「ソーヴィニョン・ブラン」を含む日記

■anond:20230803130119

猫のおしっこ（ピピ・ド・シャ Pipi de chat）はソーヴィニョン・ブラン種のブドウから作られるワインに特徴的な香りです。

特に冷涼なフランスのロワール地方のワインによく見られます。

決してネガティブな要素ではありませんが、近年ではあまり好まれないことが多くなっており

栽培技術や醸造技術の進歩もあってピピ・ド・シャを感じるワインは少なくなってきています。

香り成分は4-メルカプト-4-メチル-2-ペンタノン という物質で

濃度によってはツゲ、シダ、カシスの若芽などとも表現される、少しツンとした刺激のある青っぽい香りです。

煎茶の香り成分としても知られており、香料として添加されることもあります。

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