  |
業務用のケーキだとあまり凝ったのは作れないしね 逆にシャトレーゼみたいなところだと凝ったのが出しやすい だから、併設のカフェでコーヒー付きケーキを食えるところがあったりす...
見た目に関しては最近の業務用ケーキも結構頑張ってるのあるんだけどね。 その分、割高ではあるけど。
業務用ケーキだと輸送中に破損するリスクがあって… 破損リスクを下げようとすると輸送費が高くなり…
冷凍のケーキってそんなに破損するっけ？ 温度管理が甘くて崩れたり、カビたりってのはあるけど、ちゃんと凍ってるのは早々崩れないと思ってた。 凝ったデザインだと壊れやすいのか...
温度管理が甘くて崩れたり あれは不幸な事故だったね・・・
あれはイレギュラーな事故であって、基本的には壊れるようなもんじゃないだろ
16
