■秋刀魚に塩は必要か

秋刀魚がやっと300円切ってきたので焼いたんだが塩振らなくても全然美味い。頭と骨だけ残して内蔵含めきれいに食べ切れて、塩なんか振らなくても完璧なご飯のおかずだと思うんだが。

何でわざわざ塩振ったり、大根おろしやすだちを添えるんだろう。秋刀魚の皮は香ばしくて脂のうま味もしっかりついてくるし、身は身で0.3%程度の塩分持ってるし、全く調味料を使う必要性が感じられない。

アジも鯖も塩要らないから一食焼き魚にしたら塩分制限余裕でクリアできる気がする。

Permalink | 記事への反応(1) | 20:10

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