農産物の価格の上昇によるインフレのこと。農産物（agriculture）とインフレーション（inflation）の造語。
背景には，世界的な異常気象，中国やインドによる食料需要増加（人口の増加や新興国の食生活の変化に伴う）、エタノールに代表されるバイオ燃料の製造に伴う原料需要急増(コーンや大豆)、石油の高騰、投機マネーによる価格操作など。
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