「エルブ・ド・プロヴァンス」を含む日記

■普通買わない・売ってないものをレシピに入れるな

最近は配信する方もだいぶ工夫するようになったからいいけど。

巣ごもり需要で増えた家庭料理のレシピ。

ここに、めったに買うことがない、あるいは買おうにも売ってないものを材料に含めてくるケースがあって、見かけるたびにがっかりする。

代表的なものだと

• まず買わないもの
  • フォン・ド・ヴォー
  • 生のバジル
  • パセリ・オレガノ以外のドライハーブ系
    • タイムやローズマリーくらいなら家によっては常備している可能性あるが、ブーケガルニやエルブ・ド・プロヴァンスとかはちょっと…
  • 胡椒・七味・山椒・シナモン・ナツメグ以外のスパイス系
    • ガラムマサラ、五香粉、花椒、クミン、コリアンダー、ターメリック、クローブ、カルダモン、オールスパイスetc.
  • 米酢以外の酢
    • 黒酢、バルサミコ酢、ワインビネガーetc.
  • 紹興酒
  • 豆鼓
  • 鶏ガラスープの素
• そもそも売ってないもの
  • エシャロット(ラッキョウの親戚みたいのじゃなくて、ベルギーエシャロットとかの名前で売ってる小タマネギみたいなの)
  • 生のディル
  • 葉ニンニク

だからこういうのは省略するか、代替品(エシャロットは玉ねぎや長ネギ、洋風出汁はコンソメ、中華出汁は味覇、酒は料理用清酒とワイン系だけにするとか)にしてほしかったり。

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