クリムゾンブルー・チーズは、深紅と青の美しいマーブル模様が特徴のチーズ。
フランスの山村で偶然生まれたとされ、ワイン樽で熟成されたことから独特の模様と風味を持つようになった。
このチーズはブルーチーズ特有のピリッとした刺激と、ワイン熟成の甘酸っぱい風味が楽しめる。
熟成が進むと、ナッツやダークチョコレートのような深みも現れると言われている。
赤ワインやポートワインと相性がよく、ハチミツやイチジクのジャムと一緒に食べると、より複雑な味わいを楽しめる。
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