カレーにじゃがいもは不要という意見は多い。
じゃがいもが溶けて、味がぼんやりするから。
確かに肉、野菜の旨みもスパイス感もぼんやりしてしまう。しかし、それでもカレーにじゃがいもは絶対必要だ。
サラサラカレーは旨みを感じやすいけど、舌からすぐに流れ落ちてしまう。
じゃがいもが溶けたカレーはその粘度によって舌の上に留まり、旨みが長続きする。
最終的な満足度は言わずもがな。
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