■ぶっちゃけ昆布って煮込みまくった方が良い出汁でるよな

料理本とか料理系YOUTUBERとか見ると昆布は煮込みすると臭みが出るから、沸騰しないようにしながら10分ぐらい火にかけるのが一番良い出汁が取れるとか書いてあるけど

ぶっちゃけそんなの無視して長時間火にかけた方がガツンと昆布が香る美味い出汁になるんだわ

ああいうのは通ぶりたい奴らが考え出したお作法だな

蕎麦は全てツユにくぐらせないとか焼き鳥は塩に限ると同じ匂いがする

Permalink | 記事への反応(1) | 20:48

ツイートシェア