■なんでも砂糖と醤油で煮ればいいってもんじゃない

砂糖と醤油で煮込むことで味が引き立つ素材って結構限られてると思う。

肉じゃがは美味だが、里芋や厚揚げは素材の良さを殺している気がする。

かわいそうなのは高野豆腐だ。そのポテンシャルにもかかわらず、砂糖と醤油の素朴な、悪く言えば田舎臭い味で知られてしまっている。

手軽さは魅力だが、むやみやたらと砂糖と醤油で煮込むべきではない。食材に失礼だ

Permalink | 記事への反応(1) | 12:00

ツイートシェア