非効率な修行じゃなくて、ブランディングだろ。
・あの○○で10年修行して暖簾分けされた揚げ物職人
・天屋で10年調理場にたってきた揚げ物職人
だと、前者は高級路線、後者は大衆や新鋭路線になる。
18歳でこの師匠の下に入って10年なら28歳、22歳で入ったなら32歳、それで独立できたら一生揚げ物を揚げてれば太い客が太い客連れてきてくれるからな。
まぁ、俺それの3年すらできずにやめてファミマで揚げ物してるけどな。
Permalink | 記事への反応(1) | 13:39
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よくネットに貼られてるラーメン漫画の「情報を食ってる」ってやつだな。
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