■大阪の讃岐うどん

讃岐うどんは香川のものだろう

と思うかも入れないが「大阪　讃岐うどん　ランキング」と検索すると上位の大半の店が讃岐うどんをうたってる。

そのくらい大阪に讃岐うどんは浸透してる。

ただ香川の讃岐うどんと大阪の讃岐うどんは随分違ってる。

コシがある麺は共通だけど、大阪のほうがより弾力のある麺になっている。

あと香川の出汁はイリコ出汁だけど大阪の出汁は醬油ベース。

香川のほうが優しい味で麺の風味が楽しめる。一方大阪は触感も味もガツン！というインパクトのあるうどんになっている。

大阪のうどんは外食しにお店に行こうというハレの日のご馳走的なものに対して、香川の讃岐うどんは生活の一部になっていて小盛が一杯200円とかセルフサービスでさっと食べられるようになっている。

どちらが旨いかというとやはり香川の讃岐うどん。

香川の麺は食べるとふわっと小麦の香りがする。

おいしいフランスパンが小麦の香ばしい香りがするのに似てる(うどんもフランスパンも小麦と水から出来ている)。

それが味わいたくてたまに四国まで行く。

「わざわざうどんの為に？」と笑われるけど、大阪から北海道の海産を食べに行くよりお手軽に、同じ程度の食の感動が得られる。

夏休みに予定のない人は香川に行ってみてはどうだろう。

Permalink | 記事への反応(0) | 18:11

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