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< anond:20200223010156
|
懷柔 >
2020-02-23
■
広島
の
お好み焼き
について
広島風
「
お好み焼き
」という
通称
は固定。
歴史的
にも
元祖
である
から
、
本来
「
お好み焼き
」といえば
広島
タイプ
をさすと述べても間違いではない。
「
広島
焼き」という
呼称
は
正式
ではないどころか県人の気分を害する。
関西
で
自分たち
が
元祖
と言い張る人が少々
存在
しているが、完全に
歴史
誤認。
モダン焼き
とは別物
元祖
「
お好み焼き
」は
クレープ
状に薄く積み重ねてひっくり返しながら焼く
テクニック
が
必要
。
派生
の
モダン焼き
は
生地
を混ぜて
そば
と焼くだけの単純な
もの
。
テクニック
はい
らない。
うどん
は入れないのが
普通
。入れる
もの
は
県内
で
邪道
という扱い。
生地
がベチャッとする。
広島風
モダン焼き
という
馬鹿
げた
呼称
は
存在
しない。
存在
したとしても他県の
勘違い
。
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