■モロヘイヤのおひたし

作り方

1. モロヘイヤを水で洗い、長さ4cm程度に切る。
2. 沸騰したお湯にモロヘイヤの茎を入れ、40秒たったら葉っぱを加え、さらに20秒ゆでる。
3. 冷水にサッとさらし、水気を絞る。
4. めんつゆを加えて混ぜ、かつお節をのせる。
5. 耐熱容器に、しょうゆ、みりんを入れて、600Wの電子レンジで30秒加熱しみりんのアルコールを飛ばし、冷ます。
6. 器に、モロヘイヤを盛りつけ、たれ、かつお節、ごまをかける。

モロヘイヤは少し冷たいほうが美味しく食べられるので、冷水で冷ますときに氷水でしっかり短時間で冷ましてください。

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