■ナスのステーキ

ナスのステーキは、ナスをピーラーで縦に皮を削ぎ、2cm幅の輪切りにして作ります。フライパンにごま油をひき、中火にかけ、なすを並べて焼き色がつくまで焼きます。焼き色がついたら裏返し、料理酒を加え、蓋をして3分蒸し焼きにします。残りの

ごま油を加え、両面にこんがり焼き色をつけます。

ナスに切り込みを入れると、焼き面が広くなり、香ばしく仕上がります。また、ヘラでフライパンに押し付けながら焼くと、焼き目がつき香ばしくなります。

タレをかけながら焼くと、味が染み込みます。山椒をかけても美味しいです。

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