料理にいい悪いは特にないと思うけど、特定の調理方法が極端にもてはやされる理由は特別意味がわからない
味とか風味とか栄養とか関係するんだろうけど、万能術のように低温調理がその位置にあるのがね
最新技術でもなければ誰でも安全に安く手早くできるってわけでもない
どう考えてもタピオカとかと同じものだろ
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