■anond:20221014214248

八丁味噌の仕込みに使用する木桶は直径、高さとも約2メートル、重さは約700キロ。桶の中には、約6トンのみそが入れられ、その上に3トンもの重石が円すい形に積み上げられて使用されます。

平均使用は約100年といわれ、創業延元二年（1337年）のまるやには現在、約200本の木桶があり、確認できるものでは元治元年（1864年）製が最古。近年では木桶を製作できる職人も減っているが、木桶の新調を重ね、伝統の道具で、昔ながらの味噌づくりを続け、変わらずおいしい八丁味噌を守り続けています。

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