日本料理は偉そうにしてても所詮素材の味
寿司や天ぷらが美味いかどうかはその素材が美味いかどうかが決める
最低限の失敗しない料理手順さえ踏めれば、美味い素材を仕入れたやつの勝ち。腕前とか誤差みたいなもの
その点フランス料理や中華料理の方が偉い
料理人の腕や調理の工夫で平凡な素材を生まれ変わらせることができる
日本料理は料理としてレベルが低い
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