2024-02-26

anond:20240226124848

バラは加熱して脂を落として、脂身の部分に味を染み込ませるのが基本だと思う。

角煮なんかが典型的だな。

脂身が多い分、脂身臭いも強いので煮込む際に香辛料を効かせる料理が多い。

角煮でも生姜いっぱい入れたり、八角使ったりするからね。

薄切りのバラ肉は一日くらい塩漬けにして簡易パンチェッタとして使うのもありだな。

フライパンお好み焼きを焼く際に裏面に薄切りの豚バラを3枚くらい並行に並べて、ひっくり返した時に豚バラの脂でカリッとさせるというのもある。

あとは野菜水菜など)を巻いて蒸し焼きにしたり、アスパラ巻いて焼いたりとかだな。

当たり前といえば当たり前だが、ベーコンを使う料理は大体豚バラでも代用可能だ。

ただ日本ベーコン脂身が少なめの場合が多いので、豚バラ代用する時は鍋やフライパンに入れる油を少なめ、或いは一切油を入れず豚バラの油だけで調理するといいと思う。

下ごしらえなどの調理法に関しては中国料理手法が、日本人には比較的馴染みやすいので参考になると思う。

中国料理で肉といえば豚肉だしね。

あと脂身が苦手なら豚モモあたりを買うといいと思うよ。

記事への反応 -
  • だから豚ロース買うけど高えんだよ! 豚バラで美味しい料理を作れるぞできらあって言う猛々しい増田かブクマカはおらんのかい! 俺が味塩胡椒つけて味の素かけて醤油で炒めるだけじ...

    • 豚バラは加熱して脂を落として、脂身の部分に味を染み込ませるのが基本だと思う。 角煮なんかが典型的だな。 脂身が多い分、脂身の臭いも強いので煮込む際に香辛料を効かせる料理が...

    • 飽和脂肪酸の摂りすぎは、しっかりしたエビデンスのある身体に悪い行為だから、豚バラが嫌いならラッキーと思って食べない生活を続けなよ。

    • 豚バラを旨くするポイントはしょうゆ+味噌 これは豚バラ焼きの動画 https://www.youtube.com/watch?v=yTnWjpzl1Lc だから味噌買おう 味噌は豚バラ使った味噌ラーメンとかでも使える https://www.youtube.co...

    • 例えば回鍋肉は豚バラを下茹でして使う

    • 俺は豚バラが好きだからこの増田はもっと伸びると思ってたんだが、意外に伸びない。 もっとレシピ出されるかと思ったら、出ないね。 1.豚バラ(薄切り)のペッパー炒め(シンプ...

      • 豚バラが不味い、という感覚が分からんわ 値段からしても豚バラ>ロースとかモモだし、豚バラが豚の他部位の上位互換なのは明らかだろ 軽く焼いて焼肉のタレ絡めて食うだけでうま...

    • ワイ豚汁大好きマン 豚汁はバラの方がおいしい気がする(N=1) 脂がくどいなと思ったら一回茹でればいいし 玉ねぎ豆腐豚バラの豚汁大好き

    • ん?? 「「味」塩胡椒つけて「味の素」かけて「醤油」で炒めるだけじゃあ不味いもんしか」 おまえはもともとコクがあるものにコクばかりをさらにのせてたんだね  後半二つはグル...

    • ブクマでさんざん出てるが 買うのは国産一択 炒める前に茹でる 試してみろ

    • 豚ロースの甘辛生姜焼きよりも、豚バラの辛口生姜焼きの方が美味くね?

    • なすと豚バラの味噌炒め なす売ってるかどうか知らんけど

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