別に日本スゲーのつもりはなくて、単なる文化的差異がある可能性を示しただけのつもりだったのだが。
フランス料理ではアクを取らないという話はだいぶ怪しくないか？
このサイトではフレンチの料理人がアク取りを紹介してるし、
https://itscarly.com/why-foam-cooking/
こっちだとフランスの料理用語のエキュメというアクを取るという意味の単語が紹介されている。
https://www.patissieres.com/gateaux/dico/ecumer/
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