白いかたまりは可溶性タンパク質で、アルブミンと呼ばれるものです。 鮭に含まれるアルブミンは卵の卵白と同じ成分です。 生の状態では無色透明で筋繊維内にありますが、加熱すると筋繊維収縮後、筋繊維を押し出して表面に出てきます。
Permalink | 記事への反応(1) | 10:01
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そう、アニサキスである。 焼いた鮭を食べた時、なんだか白い筋のようなものを見つけることがあるだろう。 あれがアニサキスだ。 吉野家のド素人が焼鮭を食べるはずなので、日本人...
白いかたまりは可溶性タンパク質で、アルブミンと呼ばれるものです。 鮭に含まれるアルブミンは卵の卵白と同じ成分です。 生の状態では無色透明で筋繊維内にありますが、加熱する...
焼けばわかるけど、表面に出てくる白い物とは明らかに違う物だよ
バカの発想
サナダ虫でもええんちゃう？
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