■釣れたての魚
釣って即食べるとか釣り好きやテレビではよくやってるし
寿司屋でも生きてる魚泳いでてすぐ捌くぞってとこもある
それの逆で熟成する方法があるんだが（食ってるのは大体こっちだと思うけど）
釣りたての魚は本当に鮮度が高くてその鮮度をなにで判断してるかというと香りなんかもあるけど
やっぱり歯ごたえだと思う
コリコリしてる！ってテレビのタレントはよく言ってるし
実際に鮮度というと歯ごたえみたいなところがある
生きている魚をすぐ捌いて食べる醍醐味はそこだろう
つまり死後硬直魚がうめぇってことなんだよな
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