甘味料、香料の分野ではいくつもありそう。
追記
イナゴソースってのが気になる
昆虫が材料ってのがよく話題になってるな蚕の繭を使ったシルクドレッシングとか
2018年、EUで「昆虫食」の取引が自由化──イタリア人は食べる準備ができている
https://wired.jp/2017/08/13/italian-ready-insect-food/
法的な規制緩和も影響してるのかな
Permalink | 記事への反応(0) | 20:02
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香辛料となる植物の新発見とかないと難しいかな
唐辛子の辛さは更新されているでしょう
「塩対応」を推したい。 「塩」なのに味気ない、っていう新たな味覚の発見。
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