水、料理酒、岩塩、生姜のすりおろし、具材は好きなものを。肉なら脂身のあるものがいい。脂の旨味がスープに出てくる。ポイントは岩塩と料理酒。岩塩は海水塩より旨味がある。料理酒もスープにコクと旨味を加える。生姜の風味がたまらない。寒い夜に絶品のスープ。茹でた中華麺を入れてすするのもこれまたオツ。
Permalink | 記事への反応(1) | 23:58
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明日やってみよ。生姜は岩下の新生姜でも良いですか先生。
それはあかんで。生や。生の生姜をすりおろすんや。
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