■個人の飲食店なんかもう人を雇うのは諦めてる

一応周りのチェーン店よりは上くらい頑張って出しても知名度も信用もないし求人もうてないから人がくるわけない

どうするかってえと基本ワンオペもしくは夫婦二人で回るような規模にしといて知人友人のつてでほんとに忙しい1,2時間だけしのぐ感じ

週一月一でいいし賄いだすから仕事終わりに晩飯食うついでにお小遣い稼ぎに来てよーみたいな感じの人を7,8人確保しといて洗い物とオーダー取りだけしてもらう

店主と仲良く食っちゃべってる要領悪そうな店員は大体そんな感じ

大箱とか高回転率とかだと過労死するのでコンセプトを明確に付加価値つけてそれなりに金取れる店じゃないとやっていけない

最近はもうチェーンも厳しいみたいだしはてなーみたいな酒飲めない奴が安く飯食える店はなくなっていくだろうな

Permalink | 記事への反応(2) | 11:32

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