客単価と回転率がすべてなんで、事前に確認したほうがいい。
例えばよ？
毎週、しっかりラーメン餃子チャーハンと食べに来てくれる常連さんだったとするやん。
そんななじみの客が、昼間の３時の暇な時間にやってきて、ちょっとおやつ代わりに
今日はチャーハンと餃子だけ食べてもいい？
って聞かれたら、店主もええよって言うと思うよ。
これが、一見さんが客の混雑する夜７時にやってきて、安いチャーハンと餃子だけで１時間の粘られたら
商売あがったりですやん。
だから、たいていのラーメン屋はそれを防ぐために、ラーメン1杯は必ず注文してくださいって注意書きがある。
Permalink | 記事への反応(1) | 16:35
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ラーメン屋さんに行って、ラーメン頼まず炒飯とか餃子とかだけしか頼まなかったら、やっぱりお店の人気分悪いかな？
客単価と回転率がすべてなんで、事前に確認したほうがいい。 例えばよ？ 毎週、しっかりラーメン餃子チャーハンと食べに来てくれる常連さんだったとするやん。 そんななじみの客が...
別にチャーハン安くないだろ というかラーメンよりチャーハンの方が利益率高いのでは
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