■ニシンの山椒漬け

ニシンの山椒漬け

福島の代表的な郷土料理

ニシンの山椒漬け

身欠きにしんと山椒の葉を重ね合わして、漬けだれで漬け込んだ食べ物です。この漬けダレの調合がミソなんでしょうね。

基本は酢と砂糖と醤油の構成です。

各家庭の分量があるんでしょうね。お好みでしょうけど私は酢が強い方が好きなんです。

漬物ではなく肴だと思います。あ、ゴハンのお供にも。。

「うましょく」

http://nobie.biz/ac/umashoku/nishin-sansho-fukusima/

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