木のまな板なら濡らして使うのが普通だけど、一般的に包丁の柄は濡らさないんじゃないかな。しらんけど。 理由としてはナカゴが腐食するから。なので買ってすぐロウを流し込んだり...

後出しで申し訳ないんだが、オールステンレス嫌いなんだ。 だから「柄が積層材、鋲止めで刃はステンレスで口金もついて9寸の柳刃」を探して、見つかったのが鋼材を書いてないやつだ...

油のとこはちょっと違うと思う。 亜麻仁油は乾性油で、塗ると酸化重合してポリマー層でコーティングされるやつ。 オリーブ油と、あとサラダ油は原料いろいろだけど菜種油の割合高そ...

学生「いいかい山岡さん、トンカツをな。あと寿司ってぇのはな。」

詳細な指摘ありがとう。いくつかは参考になった。ただ誤読されたところもあるようなので反応を返させてほしい。 まず包丁だが、文化包丁や洋包丁タイプの握り手のステンレスが欲...

V金10号って、最近はなんちゃってダマスカスの芯材って印象で、微妙に安っぽい。 包丁メーカーのラインナップ的にもミドルクラスの鋼材になってるので、初めてちょっと良い包丁買う...

ひとつくださいな🐈

V金10って研ぎづらくない？俺は銀三の方がよかったなあ。なんかコツとかあるのかな。砥石は刃の黒幕の1500と5000。