有名焼肉店で修行したという知り合いがいるが、何を学ぶのだろうか？
味付け？肉の切り方？
1番大事なのは肉の仕入先なのではないだろうか？
きっといきなり何も知らずコネもない人が仕入先を開拓するのは難しいので、だから皆修行という名目で焼肉屋で働くのでは？
焼肉屋に詳しい増田、ブクマカはおりませんか。
Permalink | 記事への反応(3) | 22:13
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そのとおりです、食肉部落の闇は深い……
肉を安く仕入れるには一頭買いといって、牛丸ごとかうのがお買い得なんよ。 そうなると、肉の捌き方から、どの部位をどう処理して客に出すか？を極める必要があって、 それが一番時...
何を学べばよいのか学ぶ
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