少しでも温度を下げて、蒸気で成分抽出するとなると
減圧したとしか思えない
圧力を下げると低温で沸騰するから
低圧ルームだと、水の音頭で蒸気が作れる。しかも減圧となると成分が外に出やすいというのはあるかもしれない。まさに逆転の発想。
Permalink | 記事への反応(1) | 12:08
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加圧して水分をコーヒーの中に入れるという発想もあれば、 減圧して、成分を、パウダーから引き出すという発想もあるわなぁ。 普段１気圧の豆が、減圧されると圧力の関係で、外側に...
あきらかに、味が違う。
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